Um dos meus pratos preferidos e o Bobó de Frango da minha mãe rsrs Dona Aveny, hoje levantei inspirado fui no mercado, comprei os ingredientes e coloquei a mão na massa.

Ingredientes

• 1 peito de frango;
• 1/2 kg de mandioca;
• 1 caldo de galinha (knor);
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
• 3 dentes de alho amassados;
• 200 ml de creme de leite;
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto<;/li>
• Sal a gosto;
• Pimenta, salsinha e cebolinha a gosto;

Modo de Preparo

Colocar o peito de Frango na panela de pressão, cobrir com água, adicionar um caldo de Galinha, um pouco de orégano, ferver por 30 minutos.

Desfie grosseira mente o frango já cozido e reserve.

Bata a mandioca cosida no liquidificador com um pouco da água do cozimento do frango, até obter um mingau liso e espesso.

Em uma panela grossa, coloque o óleo, o dendê , a cebola ralada e o alho, deixe dourar levemente, adicione o frango desfiado, misture bem e espere levantar fervura acrescente molho de tomate, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos acrescente o mingau de mandioca.

Corrija o sal, adicione a pimenta a gosto, junte o creme leite desligue.

Servir

Sirva acompanhada de arroz branco e batata palha.

Para acompanhar, fiz uma salada de tomate e cenoura.

Bom Apetite..!!!